私が秩父で誇れるイタリアンのクッチーナサルベ、
そのプレオープンに招かれて、素晴らしい料理を堪能しました。
オーナーの坪内浩さんは無農薬農業をこなし、種と土から始めて
年間150種類ほどの作物を栽培。野菜ソムリエで塩も探求し、
平飼いの地鶏も生育し、添加物餌を使わない、
昔ながらの新鮮な【プラチナたまご】も実現しました。
こんなに食の安全と美味しさに、真摯に向き合っているレストランを、
私は全国でも見たことがありません。昨日提供してくださった
フルコースの料理の数々・・これはまた来なくちゃ・・そう思いました。
私がお手伝いした壁も良い感じでした。
cucina salve （クッチーナ サルヴェ）
〒368-0041 埼玉県秩父市番場町17-14
西武池袋線 西武秩父駅から徒歩7分 秩父鉄道 秩父駅から徒歩7分
TEL 0494-22-6227
営業時間
ディナー 17:00～22:00（LO21：00）
ランチ 土・日・祝日のみ営業 11：00～14：00（LO13：30）
（水・木曜定休）
